Bonjour a tousse

le printemps est enfin arriver et qui dit printemps dit " Fraises "

La fraise qui est pour moi l'un des fruits incotournable du printemps mais surtout de l'été

Aujourd'hui je vous propose une recette de fraisier en verrine

et comment vous dire que c'est un délice avec une crème mousseline tellemet oncteuse qu'on n'en redemande et tout sa suremonté d'un coulis de fraises et de biscuit à la cuillière .

alors a vos fournaeux :)

pour 8 verrines

Pour le biscuits cuillière il vous faut :

6 oeufs

160 gr de sucre en poudre

160 de farine de blé

60 gr de sucre glace

pour le coulis de fraises :

400 gr de fraises

40 gr de sucre

4c.a.s d'eau

pour la crème mousseline

50cl de lait

1 gousse de vanille

4 jaunes d'oeufs

80 gr de sucre

40 gr de farine

30 gr de fécule de mais

200 gr de beurre [ pas de margarine )

décor

12 fraises

( 2 fraise pour chaque verrines)

Commencez é préparer la crème mousseline :

chauffer le lait avec la gousse de vanille fendu en deux

blanchire les jaunes d'oeufs avec le sucre

ajouter la farine et la fecule tamise tout en fouettant

ajouté la moitier du lait chaud toujours en fouettant sans faire mousser

melanger jusqu'a obtenire une crème lisse

verser la preparation dans la casserole avec le reste du lait et porté a

ébullition sans cesser de fouetter jusqu'a epaississement

incoproré la moitier du beurre dans la crème chaude melanger

metre la crème ans une bol et filmé au conctacte placé au frigo pdt 30 minute ( important )

après 30 minutes y metre le reste du beurre et fouetté pour avoir une belle crème bien lisse

Préparer la coulis de fraises

laver et equeuté les fraises

metre les fraises dans une casserole avec le sucre et les 2 cuillière d'eau

faire revenire sur feu moyen pdt 10/15 minutes pour obtenire un coulis avec quelque morceaux de fraise mou

laissé refroidire et resever

pour le biscuit cuillière :

préchauffer un four a 180 degré

clarifier les oeufs , puis monté les blancs en neige jusqu'à ce qu'il devient mousseux

ajouter le sucre semoule et continuer à battre jusqu'à obtenire une meringue

ajouté les jaunes d'oeufs et battre a nouveau quelques instants

incorporer ensuite delacatement la farine a l'aide d'une spatule

préparer une plaque avec un papier sulfurisé dessus

y verser la préparation .

Parsemer de sucre glace a l'aide d'un pasette

lorsque le sucre glace est dissout repeter la manipulation une deuxieme fois

cuire pdt 6 à 8 minutes donc surveillé bien votre four

préparatation du montage

emporte piècé la biscuit en forme de rond ( dimention de la verrine )

ne jeté pas les chutes

dans une verrine y placer le disque de biscuit cuillière , coupé les fraise en deux

(2 fraises par verrine )

metre les fraises sur la face de la verrine et deposé 2cuillières de coulis de fraises

avec les chute coupé des petite morceaux et placer au centre

y metre la crème mousseline

déposé un disque de biscuit et une cuillière de coulie pour la finition

mètre les verrine au frais pdt au moins 6 heures..

Bonne dégustation :)

Fraisier en verrine

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